پاورپوینت ژلاتین ماهی

💡 ارائه‌ی پاورپوینت ژلاتین ماهی – تجربه‌ای نو و متفاوت!

📊 پاورپوینت ویژه و حرفه‌ای:

این فایل شامل ۴۵ اسلاید جذاب و تخصصی است که کاملاً آماده برای چاپ یا نمایش در PowerPoint تهیه شده‌اند.

🎯 مزایای این پاورپوینت:

• با کمک این پاورپوینت، می‌توانید یک ارائه خیره‌کننده و حرفه‌ای داشته باشید که به راحتی مخاطبان شما را جذب می‌کند و تعامل بیشتری را با محتوای شما ایجاد می‌کند.
• روان و ساده: محتوای اسلایدها به‌گونه‌ای تنظیم شده که به سادگی و بدون پیچیدگی قابل استفاده باشد.
• کاملاً آماده: تمامی اسلایدها بدون نیاز به ویرایش یا تغییر اضافی، برای ارائه آماده هستند.

✅ کیفیت تضمین‌شده:

ما کیفیت این فایل پاورپوینت ژلاتین ماهی را تضمین می‌کنیم. بدون هیچ‌گونه بهم‌ریختگی، همه چیز به شکل حرفه‌ای تنظیم شده و آماده نمایش است.

⚠️ به یاد داشته باشید:

اگر در این توضیحات ناهماهنگی مشاهده کردید، دلیل آن می‌تواند ناشی از کپی‌برداری از فایل اصلی باشد. در فایل اصلی پاورپوینت ژلاتین ماهی، تمامی جزئیات دقیق و منظم تنظیم شده‌اند.

🌟 همین حالا این فایل بی‌نظیر را دریافت کنید و از یک ارائه حرفه‌ای و بی‌نقص لذت ببرید!

لطفا به نکات زیر در هنگام خرید

دانلودپاورپوینت ژلاتین ماهی

توجه فرمایید.

۱-در این مطلب، متن اسلاید های اولیه 

دانلودپاورپوینت ژلاتین ماهی

قرار داده شده است

۲-به علت اینکه امکان درج تصاویر استفاده شده در پاورپوینت وجود ندارد،در صورتی که مایل به دریافت  تصاویری از ان قبل از خرید هستید، می توانید با پشتیبانی تماس حاصل فرمایید

۳-پس از پرداخت هزینه ، حداکثر طی ۱۲ ساعت پاورپوینت خرید شده ، به ادرس ایمیل شما ارسال خواهد شد

۴-در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل اسلاید ها میباشد ودر فایل اصلی این پاورپوینت،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

۵-در صورتی که اسلاید ها داری جدول و یا عکس باشند در متون زیر قرار داده نشده است

بخشی از متن پاورپوینت ژلاتین ماهی :

اسلاید ۱ :

چکیده

غذا و صنعت داروسازی در سراسر دنیا شاهد تقاضای روزافزونی برای کلاژن و ژلاتین می‌باشد. ژلاتین‌های پستانداران (وابسته به خوک و گاو) که به عنوان محبوب‌ترین و گسترده‌ترین نوع ژلاتین مورد استفاده قرار می‌گیرد، مبحثی است که مورد اجبار و شک و تردید اساسی در مصرف کنندگان قرار گرفته است و این شک و تردیدها به علت مربوط بودن به سلامت و مباحث فرهنگی اجتماعی است، می‌باشد. ژلاتین ماهی (مخصوصاً ماهی‌های آب گرم) خصوصیات مشابهی را با ژلاتین خوکی (Porcine) دارند و ممکن است به عنوان جایگزینی برای ژلاتین پستانداران در جهت استفاده از آنها در محصولات غذایی بکار روند. تولید و استفاده از ژلاتین ماهی نه تنها نیاز مصرف کننده را ارضا می‌کند، بلکه به عنوان ابزاری در جهت استفاده از برخی از فرآورده‌های فرعی صنعت ماهیگیری بکار می‌رود. این مرور بر روی خصوصیات منحصر به فرد، مزایا، اجبارات و چالش‌هایی که در تولید و استفاده از ژلاتین‌ ماهی موجود می‌باشد و در جهت فراهم آوردن یک دید جامع و یک بینش عمیق‌تر بر روی عناصر غذایی مهم عمل می‌کند، همانطور که دورنهایی است برای بهره‌برداری بازرگانی در آینده و راهنمایی است برای مطالعات آینده.

اسلاید ۲ :

مقدمه

ژلاتین، یکی از محبوبترین پلی‌مرهای زیستی است که به طور گسترده‌ای در غذا، داروسازی، لوازم آرایشی و کاربردهای عکسبرداری استفاده می‌شود و همه آنها به خاطر خصوصیات تکنولوژیکی و وظیفه‌ای آن است. در صنعت غذاسازی، ژلاتین در ساخت مرباجات و شیرینی‌جات (اساساً برای فرهم آوردن آدامس‌ها، نساجی و پایاسازی کف) تولیداتی با چربی پایین (برای تولید خامه، کاهش چربی)، لبنیات (برای تثبیت و پایاسازی و بافندگی) چیزهای پخته شده (برای امولسیون‌سازی، تهیه ژله و پایاسازی و تثبیت) و محصولات گوشتی (برای فراهم آوردن پیوند آب) بکار می‌رود. در زمینه‌های پزشکی و داروسازی، ژلاتین به عنوان جایگاهی برای ایمپلانت‌، در داروهای قابل تزریق برای ارائه میکروسفرها و در تزریقات درون وریدی استفاده می‌شود.

اسلاید ۳ :

همچنین گزارش‌هایی وجود دارد که در ان واکسن‌های ویروسی رقیق و زنده در جهت ایمنی در برابر کرم کدو، اوریون، سرخجه، استفالوپاتی ژاپنی، هاری، دیفتری و کزاز است که شامل ژلاتینی است که به عنوان تثبیت کننده بکار می‌رود. در صنعت داروسازی، ژلاتین به طور گسترده‌ای برای ساخت کپسول‌های سخت و نرم، بسط دهنده‌های پلاسما و در معالجه زخم‌ها استفاده می‌شود. ژلاتین حاوی کالری کمی است و به طور معمول برای استفاده در مواد خوراکی توصیه شده است. از آن جهت که باعث افزایش میزان پروتئین می‌شود و مخصوصاً در غذاهای مربوط به بدن‌سازی نیز مفید جلوه کرده است. علاوه بر این، ژلاتین برای کاهش میزان کربوهیدرات موجود در غذا بکار می‌رود که برای بیماران دیابتی فرمول‌سازی شده‌اند.

اسلاید ۴ :

درخواست جهانی برای ژلاتیم در تمام این سال‌ها رو به افزایش بوده است. گزارشات اخیر نشان داده است که تولید جهانی سالیانه ژلاتین در حدود ۳۲۶۰۰۰ تن می‌باشد که همراه با ژلاتین مشتق شده از پوست خوک که به عنوان بالاترین میزان تولید خارجی ۴۶ درصدی به حساب می‌آید و توسط پوست خام گاوی (۴/۲۹%)، استخوان‌ها (۱/۲۳%) و منابع دیگر (۵/۱%) به دنبال آن می‌آید. با وجودی که ژلاتین دامنه وسیعی از موارد استعمال مفید دارد، بدبینی و روابط قوی هنوز هم با توجه به موارد استفاده آن به مصرف کنندگان فشار زیادی وارد می‌آورد.

این مسائل به تمایلات مذهبی (که هم یهودیان و هم مسلمانان استفاده از هرگونه محصول مربوط به خوک را ممنوع دانسته، در صورتی که هندیان استفاده از گوشت گاو را ممنوع می‌دانند) و همچنین هواخواهی و تبعیت از گیاهخواری در سراسر دنیا مربوط می‌شود. علاوه بر این دلواپسی و نگرانی محققان در این باره است که آیا بافت‌های حیوانی که از ژلاتین‌و کلاژن مشتق شده است، ظرفیت انتقال حاملان ژن‌های بیماری‌زا مثل پروتئین پریون را دارند یا خیر؟

اسلاید ۵ :

به هرحال، مطالعاتی که توسط چندین نویسنده هدایت شد، نشانگر این مطلب است که فرآیندتولید ژلاتین مانع موثری در برابر پریون‌های BSE می‌باشد. برای نمونه در مارس سال ۲۰۰۳، کمیته علمی گوساله‌پروری اروپا ثابت کرد که خطر مربوط به ژلاتین استخوانی گاوی (بوین) نزدیک به صفر است. با وجودی که ژلاتین خوکی (پورسین) برای ترازهای بالای تولید بکار می‌روند، اما مقادیر چشمگیری از ژلاتین که در صنعت داروسازی و مواد خوراکی بکار می‌رود از گاوهای مشتق شده‌اند.

بخش BSE درست مثل وابستگی‌های مذهبی به تحقیقات فشرده‌ای مخصوصاً  در اروپا وادار شده است تا بتواند جایگزین‌هایی را برای ژلاتین مشتق شده از پستانداران شناسایی کرده و به توسعه آن بپردازد. علاوه بر این، رقابت‌های زیادی در میان سازندگان وجود دارد که در جهت تهیه پوست خوک و سایر منابع پستانداران است و تقاضاهای روزافزون و قیمت‌های رو به افزایشی را موجب شده است. به هرحال، جایگزین‌های زیادی موجود است، ولی غیرممکن است که ما بتوانیم ژلاتین را به طور کلی حذف کنیم. محققان از انجمن‌ها و صنعت‌های مختلف توانسته‌اند جایگزینی برای ژلاتین پیدا کنند.

اسلاید ۶ :

در بین دهه اخیر علاقه زیادی در بازارهای ژلاتین مشتق شده از ماهی و ماکیان موجود بوده است. پوست ماکیان و استخوان‌ها در آینده نزدیک برای تهیه ژلاتین مورد استفاده قرار خواهد گرفت، اما محصولات تجاری به طور رایجی توسط محصولات قانونی محدود شده است. پوستی که از ماکیان بدست می‌آید، به عنوان ماده خام برای سایر کاربردهای غذایی و خوراکی بکار می‌رود. در این رابطه، ژلاتین‌ ماهی به عنوان بهترین جایگزین ژلاتین‌هادی پستانداران شناخته شده است، مخصوصاً دارای کیفیتی است که همان نقطه ذوب پایین آن می‌باشد.

با این وجود، تولید ژلاتین‌ ماهی هنوز در مراحل اولیه آن می‌باشد و فقط به حدود یک درصد تولید ژلاتین‌ جهانی سالیانه کمک می‌کند. گرفتن ماهی اساساً برای مصرف انسان و یا سایر استفاده‌های کم مثل تولید مواد خوراکی و خوراک دام کاربرد دارد. ماهی به عنوان غذای انسان استفاده می‌شود و به عنوان ۷۸% کل ماهیگیری در کشورهای توسعه یافته و در حال توسعه است. صرف‌نظر از ۲۱ درصدی که برای استفاده‌های غیرخوراکی می‌باشد.

اسلاید ۷ :

فرآیندسازی به سمت تولید حجم زیادی از ضایعات ماهی (مثل پ  وست، استخوان و بال ماهی) هدایت می‌شود که به طور کلی دور ریخته می‌شوند. نتیجتاً تحقیقاتی در زمینه افزایش استفاده از ضایعات کلاژن‌دار ماهی‌ها در جهت تولید ژلاتین صورت گرفته است. با وجودی که ژلاتین ماهی از سال ۱۹۵۰ مورد مطالعه و بررسی قرار گرفته استئ، اغلب مطالعات بر روی ژلاتین به ژلاتین پستانداران ارجاع داده می‌شود و فقط در این چند سال اخیر است که مطالعات فشرده‌ای روی ژلاتین‌ ماهی انجام شده است و در مطبوعات به چاپ رسیده است.

تلاش‌های محققان ممکن است مستقیماً به وقفه وجوددر BSE در اروپا ربط داده شود. این ضروری بود که برای فرآهم آوردن یک بینش درونی در جهت کشف ژلاتین ماهی به عنوان جایگزینی برای ژلاتین پستانداران هدف‌گذاری شده بود. البته ناکید بیشتری روی روش‌های استخراج و ویژگی‌های فیزیکی، شیمیایی، وظیفه‌ای و حسی داشت.

اسلاید ۸ :

نه مثل پروتئین‌هایی که به طور طبیعی وجود دارند، ژلاتین از پروتئین فیبردار کلاژن مشتق شده است که جزء اصلی پوست حیوانات، استخوان و بافت‌های تماسی است. ژلاتین از طریق هیدرولیز جزئی کلاژن به وی تولید می‌شود. در طول ساخت ژلاتین، مواد خام حیوانی با اسید رقیق و آلکالی مورد واکنس قرار می‌گیرند که نتیجه آن شکستن پیوندهاست. ساختار شکسته می‌شود و به کلاژن قابل حل در آب گرم تبدیل شده و ژلاتین شکل می‌گیرد. برخی از انواع ۲۷ کلاژن شناسایی شده‌اند و طبقه‌بندی ساده آن را در جدول ۱ نشان داده‌ایم.

اسلاید ۹ :

ژلاتین حاصل از منابع دریایی (پوست، استخوان‌ها، باله ماهی‌های آب‌های سرد و گرم) می‌تواند جایگزین خوبی برای ژلاتین گاوی (بوین) باشد. یکی از مزایای اصلی منابع ژلاتین دریایی، این است که آنها ربطی به خطر ابتلا به انسفالوپاتی بونی اسفنجی ندارند. ژلاتین ماهی برای مسلمانان قابل قبول بوده و می‌تواند با محدودیت‌های کمی در بین یهودیان و هندویان استفاده شود. علاوه بر این، پوست ماهی که یکی از اصلی‌ترین محصولات فرعی صنعت تولید ماهی می‌باشد، در حالی که مسبب آلودگی و ضایعات است، می‌تواند به عنوان باارزش‌ترین منبع ژلاتین مورد بهره‌برداری قرار گیرد. پوست ماهی شامل مقادیر قابل توجهی کلاژن است:

اسلاید ۱۰ :

Nagai و Suzuki در سال۲۰۰۰ گزارش کردن که اتلاف محتویات کلاژن موجود در پوست ماهی در گربه ماهی ژاپنی، ماهی آزاد با کالیفرنیا، کوسه ماهی سربزرگ، به ترتیب ۴/۵۱%، ۸/۴۹% و حدود ۱/۵۰% است. تولید ژلاتین‌ ماهی واقعاً جدید به نظر نمی‌رسد. از زمانی که در سال ۱۹۶۰ توسط استخراج اسید، تولید شد با وجودی که اغلب آنها برای مصارف صنعتی مورد استفاده قرار می‌گیرند. چندی بعد، چندین گروه تحقیقی جنبه‌های مختلف ژلاتین ماهی را مورد تحقیق و بررسی قرار دادند. ژلاتین از پوست‌ها و استخوان‌های ماهی‌های گوناگون موجود در آب سرد (مثل ماهی آزاد) و ماهی‌های آب گرم مثل (ماهی تن، گربه ماهی، تیلاپیا، کوسه و میگو) بدست می‌آید. جدول ۳ گزارشات گوناگونی را فهرست‌بندی می‌کند که درباره استخراج و توصیف ویژگی‌های اختصاصی ژلاتین ماهی به بحث می‌پردازد.