فایل کامل و عالی کارآفرینی شرکت تولید و بسته بندی گوشت زیاران

فهرست مطالب

                       فصل اول                               
تاریخچه شرکت                                     1
پروار بندی                                        2
کشتارگاه                                        2
بسته بندی                                        3
تبدیل مازاد                                        3
ذهتابی                                            4
سالامبور سازی                                              4
کارخانه خوراک دام                                    5
                       فصل دوم
آشنائی کلی با شرکت                                    7
فعالیت های اصلی کارخانه                                 10
آشنائی با مراکز هزینه                                    12
قرنطینه                                         13
دامپروری                                        13
کشتارگاه                                        14
بسته بندی                                        14
واحدهای جانبی                                    15
تأسیسات                                        15
تعمیر و نگهداری                                     15
مدیران                                            16
سایر خدمات                                         16
خدمات عمومی                                    16
کارخانه خوراک دام                                    17
                       فصل سوم
آشنائی با ثبت های حسابداری                            25
فصل اول

تاریخچه شرکت

شرکت تولید و بسته بندی گوشت زیاران 
     شرکت تولید و بسته بندی گوشت زیاران در سال ۱۳۵۲در زمینی به مساحت ۵/۲۴۳هکتار واقع در ۴۵کیلومتری قزوین با احداث کشتارگاه ، سردخا نه ،کارخا نه خوراک دام ، بهاربند جهت نگهداری دام و پرواربندی دام به منظورتهیه ، تولیدوبسته بندی گوشت و فراورده های مربوط تأسیس گردید.
دراین راستا شرکت تولید و بسته بندی گوشت زیاران دامهای قا بل پروار را از اقصی نقاط کشور خریداری وجهت پرواربندی به واحد پرواربندی حمل می نماید.این مجتمع یکی ازعمده ترین خریداران دام کشور می باشدکه بطور روزا نه دامهای دامداران را از سراسر کشور خریداری و بهاء آن را بطور نقدی پرداخت می نماید. خرید روزا نه در مقیاس بالا و پروار بندی با ظرفیت زیاد دو عامل مهمی است که شرکت زیاران را تبدیل به عمده ترین تولید و تنظیم کننده بازار گوشت تازه در سطح کشور وتهران نموده است .
شرکت تولید و بسته بندی گوشت زیاران قادر است همزمان در حین کشتار بهداشتی آلایش خوراکی و غیر خوراکی را استحصال و ضایعات دام را به پودر گوشت وخون تبدیل نموده و ضمن فروش لاشه های استحصالی قسمتی را در بسته بندی کارتنی و قسمتی را بطور بشقا بی در ظروف یکبار مصرف بطور بهداشتی بسته بندی نماید . ظرفیت پروار بندی هر دوره ۴ ما هه در سال یکصد هزار راس گوسفند و ۳۰هزارراس گاو و گوساله می باشد . این شرکت قادر است روزانه ۱۵۰۰راس گوسفند و۴۰۰راس گاو را بصورت مکانیزه وکاملا بهداشتی ذ بح نموده و بسته بندی نماید . در حال حاضر شرکت تولید و بسته بندی گوشت زیاران از کشتارگاههای پیشرفته خاورمیانه محسوب  می شود .

پروار بندی:
     دام عرضه شده به میدان دام زیاران ا بتدا توسط کارشناسان بازدید و دامهایی که قابلیت پروار بندی را دارند از سایر دامها جدا شده ، به واحد قرنطینه که یکی از واحدهای حساس و مهم شرکت می باشد منتقل می شوند ،کارشناسان عملیات انگل زدایی داخلی و بیرونی را انجام داده و پس از یک هفته واکسنهای لازم به دام تزریق می گردد . مدت قرنطینه ۱۵روز بوده که در این مدت دام تحت مراقبت ویژه قرار دارد وپس از مدت فوق در صورت عدم مشاهده بیماری توسط کارشناسان واحد دامپروری وزن کشی ، شماره گذاری و به دامداری تحویل می گردد . طی این دوره دامهای زیر نظر متخصصین تغذیه و نگهداری می گردند و در خلال این دوره دامهای بیمار از بقیه دامها جدا شده به قسمت بیمارستان ا نتقال و تحت نظارت کنترل و مداوای دقیق قرار می گیرند که پس از بهبود به آغل جداگا نه ای روانه می شوند تا تحت پرواربندی قرار گیرند . در صد وزن لاشه ها نسبت به زنده پس از اتمام دوره پروار بندی در شرکت تولید و بسته بندی گوشت زیاران بطور متوسط ۵۵% می باشد که با استا ندارد های جها نی برا بری می کند .
پس از اتمام دوره پروار بندی دام پروار شده طبق سفارش واحد بازرگا نی جهت کشتار روا نه کشتارگاه می گردد .
ظرفیت پروار بندی هر دوره ۴ماهه در سال یکصد هزار راس گوسفند و ۳۰هزار راس گاو و گوساله است .

کشتار گاه :
     کشتارگاه زیاران بعنوان بهداشتی ترین و پیشرفته ترین کشتارگاه کشور هم اکنون با ظرفیت کشتار ۱۵۰۰راس گوسفند و ۴۰۰راس گاو و توانایی تولید ۴۵الی ۶۰  تن لاشه گوسفندی و ۷۵الی ۹۰ تن لاشه گاوی را در هر شیفت کاری دارا بوده که این ظرفیت در فصل کشتار تا دو برا بر قا بل ا فزایش می باشد و در طول خط کشتار گاوی و گوسفندی لاشه ها در سه مرحله توسط کادر مجرب بهداشت سازمان دامپزشکی کشور معاینه و کنترل شده و پس از دریافت مجوز صحت و سلامت به مهر سازمان دامپزشکی کشور ممهور می گرد ند .

برای مشاهده محصول مشابه پیشنهاد می‌کنیم فایل کامل و عالی پروژه کارآفرینی تولید سالامبور را ببینید.

از تاسیسات جا نبی کشتارگاه زیاران می توان از سالنهای پیش سردکن (پری کولر) نام برد .

واحد بسته بندی :
     اصولا گوشت دام پس از ذ بح می بایستی مدتی در یک محیط کاملا خنک تبرید شود این عمل در حفظ سلامت تردی و طعم مطلوب عامل بسیار مهمی برای گوشت می باشد . کشتارگاه گاوی و گوسفندی هر کدام بطور جداگا نه مجهز به سه (پری کولر) می باشد که در این فضا گوشت بصورت لاشه مدت ۲۴ ساعت در دمای ۱الی ۴ درجه سانتیگراد نگهداری می شود و پس از طی این مدت به قسمت بسته بندی و یا بارگیری منتقل می شود . ظرفیت پری کولرهای شرکت گوشت زیاران ۱۰۰ تن لاشه گاوی و ۱۱۰ تن لاشه گوسفندی بطور همزمان می باشد . از دیگر تا سیسات جانبی کشتارگاه تونل ا نجماد بوده که این تاسیسات قادر به ا نجماد سریع ۱۵ تن گوشت بصورت کارتنی در دمای ۴۵ درجه سانتیگراد در مدت ۱۷ ساعت می باشد.
بسته بندی های گوشت تازه هم اکنون در ظروف یکبار مصرف دوکیلوئی با روکش استریح فیلم تهیه می شود و گوشت بدون استخوان منجمد بصورت کارتن های ۲۰ الی ۲۲ کیلوئی بسته بندی می گردد که پس از انجماد در دمای ۴۵ درجه سانتیگراد عرضه می گردد این امر گام مهمی در نگهداری و توزیع گوشت بهداشتی به سراسر کشور   یا شهرستان ها خواهد بود.               

تبدیل مازاد:
     در کشتارگاه زیاران درطول خط کشتار ، خون حاصله ازسربری دام و آلایش غیرخوراکی توسط کانال ها وشوتینگ ها به کارخانه تبدیل ضایعات کشتارگاهی انتقال می یابدکه پس ازطی مراحل پخت وآسیاب به محصول های زیرتبدیل می گردد:
۱     پودرگوشت دارای۴۰الی۵۵% پروتئین که جهت تغذیه دام و طیوراستفاده میشود.
۲     پودر خون دارای ۵۵الی۷۸%پروتئین که جهت تغذیه دام وطیوراستفاده می شود.
۳     چربی صنعتی درجه ۱ و ۲ که برای مصرف صابون سازی استفاده می شود.
علاوه بر محصولات فوق کارخانه تبدیل ضایعات شرکت گوشت زیاران قادر به ارائهء سرویس و تولید انواع پودر ماهی نیز می باشد

واحد ذهتابی:‎
     یکی ازمنابع تأمین ارز برای مملکت از محل صادرات روده های ساخت و ساز شده گوسفندی صورت می گیرد طبق آمار ۹۹% از روده های حاصله در ایران پس از عمل آوری درجه بندی شده و به کشورهای اروپایی صادر می شود واحد ذهتابی شرکت زیاران یکی از واحدهای فعال این مجموعه می باشد که ظرفیت عمل آوری ۵۰۰۰ رشته روده در روز را دارد. این واحد دارای ۲ سالن بزرگ لشی و سورت می باشد در سالن لشی لایه های اضافی روده جدا شده و روده اورژینال که لایه اصلی روده می باشد استحصال و نمکسود می شود. این مرحله بسیار حساس بوده و با دستان هنرمند استادان این فن انجام می گیرد.
در سالن سورت ،روده های اورژینال مطابق استانداردهای بین المللی سورت شده و بصورت دسته هایی که اصطلاحاً آن را هنگ می گویند منظم وپس ازبستن نخ مشخصه کالبر برروی هنگ ها عملیات مجدد نمکسود انجام شده و پس از پرس، در نایلون های پلاستیکی ریخته ودر بسته های۶۰ لیتری بسته بندی وآماده صادرات می شوند.
 
کارگاه سالامبورسازی:
     پوست وروده درتقسیم بندی مواد استحصالی دام جزء آلایش غیر خوراکی محسوب گردیده و یکی ازمنابع  بازگشت  برخی از هزینه های تولید گوشت می باشد. سالامبورسازی یکی ازصنایع جنبی کشتارگاههاست،این صنعت باعمل آوری فرایند پوست عمرنگهداری آن را بالابرده وپوست رابصورت ماده اولیه صنایع کراست و      چرم سازی تبدیل می کند. شرکت زیاران دارای واحد سالامبورسازی مکانیزه با ظرفیت عمل آوری ۴۰۰۰ هزار جلد پوست گوسفندی در روز می باشد.
سالامبور که ماحصل فرایند پوست طی مراحل مختلف ساخت و ساز می باشد یکی از منابع اصلی تأمین ارز از کانال صادرات فرآورده های دامی برای کشور می باشد.

کارخانه خوراک دام:
     در واحدهای پرواربندی و دامپروری ، خوراک دام ها از اهمیت بسیاری برخوردار است زیرا فرمولاسین و تهیه علمی خوراک دام کاری دقیق، ظریف و حساس بوده بطوری که خوراک تهیه شده باید علاوه بر تأمین احتیاجات غذای دام ها بتواند مواد مغذی لازم را جهت رشد و پروار شدن متناسب با نازلترین قیمت ممکن فراهم نماید. کارخانه خوراک دام زیاران با ظرفیت ۷۰ تن در ساعت که قابل افزایش نیز می باشد دارای ۲ دستگاه سیلوی نگهداری جو وغلات هرکدام با ظرفیت ۱۰۰۰۰ تن ،۱۳دستگاه سیلوی ۴۰ تنی
جهت ذخیره و ترکیب مواد اولیه ، سیلوی ذرت علوفه ای با ظرفیت ۱۵۰۰۰ تن انبار ذخیره علوفه و انبار بزرگ ذخیره جو و سایر مواد اولیه خوراک دام می باشد. کارخانه خوراک دام زیاران در دو خط مرطوب کوبی جو با ۳ دستگاه پولک کننده جو با ظرفیت ۳۰ تن در ساعت و خط خشکه کوبی جو که عملیات اجرای آن در سال ۱۳۷۳ انجام شده است با ظرفیت ۴۰ تن می باشد که در مجموع تولید کنستانتره در این کارخانه حدود ۷۰ تن در ساعت می باشد . این کارخانه همچنین دارای میکسر و باسکول بسیار دقیق بوده و قادر است کنستانتره مورد نیاز را طبق سفارش و بصورت دقیق تهیه و بارگیری  نماید.
همچنین در مجموعه زیاران عملیات توزیع خوراک و تعلیف دام ها کاملاً مکانیزه بوده که عامل مهمی در جهت سرعت و بهداشت در تعلیف و خوراک دهی دام می باشد. دریک نظر کلی می توان گفت شرکت تولید و بسته بندی گوشت زیاران از واحدهای عظیم تولید گوشت درسطح کشوربوده وبا تلاش بی وقفه مدیریت، پرسنل و همچنین حمایت گسترده مسئولان امور دام و گوشت کشور ، امید می رود روز به روز بهتر از قبل بتواند نقش اساسی خود را در تأمین نیازهای پروتئینی وکنترل بازار گوشت کشور ایفا نماید.
   
     همانگونه که در چارت سازمانی مشاهده کرده اید این شر کت دارای شعباتی در سراسر کشور می باشد که با یکدیگر همکاری می کنند و ممکن است که به یکدیگر دام یا علوفه تحویل دهند مرکز نیز هما هنگ کننده شعبات می باشد.
وجوه شعبات به مرکز تحویل داده می شود و هنگامی که یک شعبه به مبلغی نیازمند باشد از مرکز دریافت می کند و بین شعبات وجوه جریان ندارد.
این شعبات عبارتند از:
۱.    دفتر مرکزی ( واقع در تهران )
۲.    قزوین
۳.    یاسوج
۴.    ایلام
۵.    اصفهان
۶.    خورین
۷.    تهرانپارس
۸.    شهرکرد
۹.    اقلید
فصل دوم

آشنایی کلی با شرکت
فعالیت اصلی شرکت خرید ، پرورش ، کشتار و بسته بندی دام و سپس فروش یا انتقال آن به مراکز فروش می باشد .

خرید دام به ۵ صورت انجام می شود:
خرید گاو کش کش
خرید گوسفند کش کش
خرید گاو زنده
خرید گاومیش زنده
خرید گوسفند زنده
خرید کش کش به خریدی گفته می شود که دام مستقیماً به کشتارگاه  برده شود و معادل وزن لاشه ان مبلغ برای خرید پرداخت شود .

خرید زنده دام نیز مراحلی از قبیل قرنطینه ، دامپروری و کشتارگاه را طی می کندکه در مورد آن بیشتر توضیح می د هیم .

انتقال خریدها به چند مورد تقسیم می شود از جمله : انتقال گاو کش کش به کشتارگاه ، انتقال گوسفند کش کش به کشتارگاه ، انتقال گاو زنده به قرنطینه ، ا نتقال گاومیش زنده به قرنطینه و ا نتقال گوسفند زنده به قرنطینه.

دریا فتهای قرنطینه نیز شامل ۳ حساب است:
۱     دریافت گاوزنده از کنترل خرید دام
۲     دریافت گاومیش زنده ازکنترل خرید دام
۳     دریافت گوسفند زنده ازکنترل خرید دام

انتقال دام از قرنطینه شامل ۶ حساب می شود:
۱     انتقال گاو زنده به کشتارگاه
۲     انتقال گاومیش زنده به کشتارگاه
۳     انتقال گوسفند زنده به کشتارگاه
۴     انتقال گاوزنده به دامپروری
۵     انتقال گاومیش زنده به دامپروری
۶     انتقال گوسفند زنده به دامپروری
در اینجا لازم به توضیح است که دامهایی که قابل پروار باشند به دامپروری منتقل    می شوند ودام هایی که تشخیص داده شوند قابل پروار شدن نیستند به کشتارگاه منتقل می شوند.

دریافت های دامپروری شامل ۳ حساب می شوند:
۱     دریافت گاوزنده ازقرنطینه
۲     دریافت گاومیش زنده ازقرنطینه
۳     دریافت گوسفند زنده از قرنطینه

انتقال ها از دامپروری شامل ۴ حساب می شود:
۱.    گاو صادره به کشتارگاه
۲.    گاومیش صادره به کشتارگاه
۳.    گوسفند صادره به کشتارگاه
۴.    گوزن صادره به کشتارگاه
تذکر: ازچند سال پیش بصورت آزمایشی گوزن خریداری شد که ما نند سایر دامها پروار شوند که به دلایلی با شکست مواجه شد و دیگر گوزن خریداری نگردید و هم اکنون تعداد محدودی گوزن در دامپروری موجود می باشد .

دریافت کشتارگاه شامل ۹حساب می باشد:
۱.    دریافت گاو کش کش از کنترل خرید دام
۲.    دریافت گوسفند کش کش از کنترل خرید دام
۳.    دریافت گاو زنده از قرنطینه
۴.    دریافت گاومیش زنده از قرنطینه
۵.    دریافت گوسفند زنده از قرنطینه
۶.    دریافت گاو زنده از دامپروری
۷.    دریافت گاومیش زنده از دامپروری
۸.    دریافت گوسفند زنده از دامپروری
دریافت گوزن زنده از دامپروری