فایل کامل و عالی مقاله مقایسه و بررسی وجود باکتریهای سرمادوست در فیله فیل ماهی پرورشی بسته بندی شده به روش Sous Vide در یخچال و انجماد

دریافت فایل کامل و عالی مقاله مقایسه و بررسی وجود باکتریهای سرمادوست در فیله فیل ماهی پرورشی بسته بندی شده به روش Sous Vide در یخچال و انجماد به همراه پاورپوینت رایگان!

🎁 پیشنهاد ویژه برای شما!

با خرید پروژه فایل کامل و عالی مقاله مقایسه و بررسی وجود باکتریهای سرمادوست در فیله فیل ماهی پرورشی بسته بندی شده به روش Sous Vide در یخچال و انجماد، یک پاورپوینت حرفه‌ای با طراحی جذاب و قابل استفاده به‌صورت کاملاً رایگان به شما اهدا می‌شود.

✨ چرا فایل کامل و عالی مقاله مقایسه و بررسی وجود باکتریهای سرمادوست در فیله فیل ماهی پرورشی بسته بندی شده به روش Sous Vide در یخچال و انجماد انتخاب مناسبی است؟

• ۱۶ صفحه فرمت‌بندی‌شده و استاندارد: فایل Word حاوی ۱۶ صفحه کاملاً تنظیم‌شده است و آماده برای چاپ یا ارائه می‌باشد.
• مطابق با استانداردهای علمی: این فایل مطابق با اصول و استانداردهای دانشگاهی و مؤسسات آموزشی تهیه شده و به‌خصوص برای دانشجویان و دانش‌آموزان مناسب است.
• محتوای دقیق و منظم: فایل نهایی بدون هیچ‌گونه بهم‌ریختگی ارائه می‌شود و تمامی موارد به‌درستی تنظیم شده‌اند.
• پاورپوینت رایگان: به‌عنوان یک هدیه ویژه، پاورپوینت آماده با طراحی زیبا و استاندارد به همراه فایل Word دریافت خواهید کرد.
• آماده برای ارائه: فایل‌ها به‌طور کامل آماده‌اند و نیازی به تغییر یا ویرایش برای ارائه در کلاس‌ها و سمینارها ندارند.
• مطالب علمی و کاربردی: این فایل شامل اطلاعات علمی به‌روز و مفید است که به شما در درک بهتر موضوعات کمک خواهد کرد.
• قابلیت ویرایش آسان: فایل کامل و عالی مقاله مقایسه و بررسی وجود باکتریهای سرمادوست در فیله فیل ماهی پرورشی بسته بندی شده به روش Sous Vide در یخچال و انجماد به‌طور کامل فرمت‌بندی شده است و به‌سادگی قابل ویرایش است تا با نیازهای شما هماهنگ شود.
• تضمین کیفیت: ما کیفیت این فایل را تضمین می‌کنیم و در صورت بروز هرگونه مشکل، پشتیبانی کاملی ارائه می‌دهیم.

بخشی از متن فایل کامل و عالی مقاله مقایسه و بررسی وجود باکتریهای سرمادوست در فیله فیل ماهی پرورشی بسته بندی شده به روش Sous Vide در یخچال و انجماد :

فایل کامل و عالی مقاله مقایسه و بررسی وجود باکتریهای سرمادوست در فیله فیل ماهی پرورشی بسته بندی شده به روش Sous Vide در یخچال و انجماد که چکیده‌ی آن در زیر آورده شده است، در پاییز و زمستان ۱۳۸۶ در مجله علوم و فنون دریایی ایران از صفحه ۳۹ تا ۵۰ منتشر شده است.
نام: مقایسه و بررسی وجود باکتریهای سرمادوست در فیله فیل ماهی پرورشی بسته بندی شده به روش Sous Vide در یخچال و انجماد
این مقاله دارای ۱۲ صفحه می‌باشد، که برای تهیه‌ی آن می‌توانید بر روی گزینه‌ی خرید مقاله کلیک کنید.
کلمات مرتبط / کلیدی:
مقاله بسته بندی غذاهای دریایی
مقاله بسته بندی Sous Vide
مقاله عمل آوری ماهی خاویاری

چکیده و خلاصه‌ای از مقاله:
فیله فیل ماهی پرورشی به روش Sous Vide بسته بندی و در شرایط یخچال و انجماد (دمای ۲ و (-۱۸^oC نگهداری گردید. تعداد ۵۵ بسته از نظر خصوصیات فیزیکی وشیمیایی و کیفیت به مدت دوازده هفته ارزیابی شد. برای بررسی کیفیت فرآورده از آزمایشهای میکروبی، شیمیایی و حسی استفاده شد. سنجش میکروبی با شمارش کلی باکتریها و شمارش باکتریهای سرمادوست شامل سودوموناس، آئروموناس و سراشیا صورت گرفت. با استفاده از آزمایشهای شیمیایی،pH و درصد جذب نمک اندازه گیری شد. مقدار جذب نمک و pH در نمونه های عمل آوری شده به روشLTLT (low temperature long time) در مقایسه با روش HTST (high temperature short time) بیشتر بود. بر اساس آنالیز آماری‏‏T-test در میزان باکتریهای سرمادوست در نمونه های پاستوریزه شده به روش HTST و LTLT در دمای انجماد و یخچال اختلاف معناداری مشاهده گردید (p<0.05).
آلودگی به باکتری آئروموناس در نمونه ها تا پایان مدت زمان نگهداری منفی بود. در شمارش کلی باکتریها، باکتری سودوموناس در تمام نمونه های آزمایشی مشاهده شد. باکتری سراشیا صرفا در نمونه عمل آوری شده با روشHTST مشاهده شد. شمارش کلی باکتریها و باکتری سودوموناس در نمونه عمل آوری شده به روش HTST در مقایسه با روش LTLT بیشتر بود.
از نظر حسی نمونه های عمل آوری شده با این روش از کیفیت مطلوبی برخوردار بودند. نمونه های عمل آوری شده به روش HTST و LTLT به مدت شش و ده هفته در یخچال دارای کیفیت خوبی بودند. در دمای -۱۸^oC کیفیت تمام نمونه های آزمایشی تا پایان مدت زمان نگهداری مطلوب بود.