فایل کامل و عالی مقاله اثر مدت زمان نگهداری به صورت منجمد بر روند تغییر کیفیت گوشت کپور نقره ای چرخ شده حاوی محافظ سرمایی

دریافت فایل کامل و عالی مقاله اثر مدت زمان نگهداری به صورت منجمد بر روند تغییر کیفیت گوشت کپور نقره ای چرخ شده حاوی محافظ سرمایی به همراه پاورپوینت رایگان!

🎁 پیشنهاد ویژه برای شما!

با خرید پروژه فایل کامل و عالی مقاله اثر مدت زمان نگهداری به صورت منجمد بر روند تغییر کیفیت گوشت کپور نقره ای چرخ شده حاوی محافظ سرمایی، یک پاورپوینت حرفه‌ای با طراحی جذاب و قابل استفاده به‌صورت کاملاً رایگان به شما اهدا می‌شود.

✨ چرا فایل کامل و عالی مقاله اثر مدت زمان نگهداری به صورت منجمد بر روند تغییر کیفیت گوشت کپور نقره ای چرخ شده حاوی محافظ سرمایی انتخاب مناسبی است؟

• ۱۰ صفحه فرمت‌بندی‌شده و استاندارد: فایل Word حاوی ۱۰ صفحه کاملاً تنظیم‌شده است و آماده برای چاپ یا ارائه می‌باشد.
• مطابق با استانداردهای علمی: این فایل مطابق با اصول و استانداردهای دانشگاهی و مؤسسات آموزشی تهیه شده و به‌خصوص برای دانشجویان و دانش‌آموزان مناسب است.
• محتوای دقیق و منظم: فایل نهایی بدون هیچ‌گونه بهم‌ریختگی ارائه می‌شود و تمامی موارد به‌درستی تنظیم شده‌اند.
• پاورپوینت رایگان: به‌عنوان یک هدیه ویژه، پاورپوینت آماده با طراحی زیبا و استاندارد به همراه فایل Word دریافت خواهید کرد.
• آماده برای ارائه: فایل‌ها به‌طور کامل آماده‌اند و نیازی به تغییر یا ویرایش برای ارائه در کلاس‌ها و سمینارها ندارند.
• مطالب علمی و کاربردی: این فایل شامل اطلاعات علمی به‌روز و مفید است که به شما در درک بهتر موضوعات کمک خواهد کرد.
• قابلیت ویرایش آسان: فایل کامل و عالی مقاله اثر مدت زمان نگهداری به صورت منجمد بر روند تغییر کیفیت گوشت کپور نقره ای چرخ شده حاوی محافظ سرمایی به‌طور کامل فرمت‌بندی شده است و به‌سادگی قابل ویرایش است تا با نیازهای شما هماهنگ شود.
• تضمین کیفیت: ما کیفیت این فایل را تضمین می‌کنیم و در صورت بروز هرگونه مشکل، پشتیبانی کاملی ارائه می‌دهیم.

بخشی از متن فایل کامل و عالی مقاله اثر مدت زمان نگهداری به صورت منجمد بر روند تغییر کیفیت گوشت کپور نقره ای چرخ شده حاوی محافظ سرمایی :

فایل کامل و عالی مقاله اثر مدت زمان نگهداری به صورت منجمد بر روند تغییر کیفیت گوشت کپور نقره ای چرخ شده حاوی محافظ سرمایی که چکیده‌ی آن در زیر آورده شده است، در پاییز و زمستان ۱۳۸۶ در مجله علوم و فنون دریایی ایران از صفحه ۱ تا ۸ منتشر شده است.
نام: اثر مدت زمان نگهداری به صورت منجمد بر روند تغییر کیفیت گوشت کپور نقره ای چرخ شده حاوی محافظ سرمایی
این مقاله دارای ۸ صفحه می‌باشد، که برای تهیه‌ی آن می‌توانید بر روی گزینه‌ی خرید مقاله کلیک کنید.
کلمات مرتبط / کلیدی:
مقاله ماهی فیتوفاگ
مقاله گوشت چرخ شده
مقاله تغییرکیفیت
مقاله زمان انجماد

چکیده و خلاصه‌ای از مقاله:
روند تغییر کیفیت گوشت چرخ شده ماهی فیتوفاگ(Hypophthalmichthys molitrix) حاوی محافظ سرمایی طی نگهداری به صورت منجمد با اندازه گیری میزان رطوبت، پروتئین، چربی کل و شاخصهای فساد اکسیداتیو و هیدرولیتیک چربی بررسی شد. گوشت چرخ شده از ماهی فیتوفاگ تازه تهیه شد و با ۴% ساکاروز، ۴% سوربیتول و۰۳ % پلی فسفات (مخلوط با نسبت ۱:۱ از تتراسدیم پیروفسفات و سدیم تری پلی فسفات) به عنوان محافظ سرمایی مخلوط شد. سپس در پلاستیکهای مخصوص فریزر بسته بندی و در دمای -۳۵^oC منجمد و در -۱۸^oC برای مدت ۶ ماه نگهداری شد. تغییرات میزان رطوبت، چربی کل، پروتئین تام، پراکسید، تیوباربیتوریک اسید و اسیدهای چرب آزاد در ماههای صفر، ۱، ۲، ۳، ۴ و ۶ مورد بررسی قرار گرفت. میزان پراکسید و اسیدهای چرب آزاد طی ۶ماه نگهداری به طور معناداری افزایش یافت (p<0.05). میزان تیوباربیتوریک اسید نیز پس از یک کاهش در ماه دوم، دوباره تا ماه ششم روند افزایشی را نشان داد. میزان رطوبت و چربی کل تغییر معناداری را نشان نداد (p>0.05). مدت زمان نگهداری به صورت منجمد بر میزان پروتئین تام گوشت چرخ شده حاوی نگهدارنده در اکثر ماهها اثر معناداری نداشت (p>0.05).